Oliwy smakowe to dobry charakter oliw z oliwek, które uzupełniane są dodatkowymi składnikami, takimi jak świeże zioła, przyprawy, owoce, warzywa, i nawet kwiaty. Dzięki tym dodatkom oliwy zyskują zupełnie nowy wymiar smakowy, co sprawia, że są niezwykle uniwersalne w kuchni oraz otwierają wrota do kulinarnych eksperymentów. Tego typu smakowe oliwy nie tylko nadają daniom głębszy, bogatszy smak, jednak także wprowadzają subtelne, ale wyraziste aromaty, które doskonale uzupełniają różne potrawy. Jedną z niezwykle charakterystycznych oliw smakowych jest oliwa z oliwek z przyprawami z czosnkiem, w jakiej świeży czosnek macerowany jest w oliwie z oliwek, nadając jej głęboki smak. Tego typu oliwa jest wspaniałym zestawem do potraw kuchni śródziemnomorskiej, takich jak makarony, sałatki, bruschetty, a także do palonego pieczywa, które nabiera indywidualnego charakteru dzięki tej aromatycznej kompozycji. Inną ciekawą odmianą są oliwy smakowe z dodatkiem chili, które odznaczają się swoją pikantnością. Oliwa z chili doskonale sprawdzi się w kuchniach, gdzie dominują ostre i wyraziste smaki, takich jak kuchnia włoska czy meksykańska. Dobrze pasuje do dań z grilla, pizzy, a także do makaronów i sałatek.
Wersje oliwa z oliwek z przyprawami np. z z dodatkiem ziół, takich jak rozmaryn, tymianek, bazylia, szałwia czy oregano, są niezwykle wszechstronne. Ich niewielkie, ziołowe nuty doskonale wkomponowują się z mięsami, warzywami, rybami oraz serami. Te smakowe oliwy niejednokrotnie używane są jako podstawa do marynat, gdzie zioła w połączeniu z oliwą doskonale podkreślają smak składników oraz sprawiają, że potrawy stają się niezwykle aromatyczne. Powszechne są też oliwy smakowe z dodatkiem cytrusów, zwłaszcza skórki cytrynowej, pomarańczowej lub limonki, które wnoszą do potraw odświeżającą, lekką nutę. Taka oliwa z oliwek z przyprawami doskonale dopasowują do sałatek, owoców morza, ryb, a również deserów, gdzie ich cytrusowy charakter nadaje daniom świeżości i przyjemnego orzeźwienia. Trochę bardziej wyrafinowane warianty oliw smakowych to te z dodatkiem grzybów, takich jak trufle, które nadają oliwie intensywnego, ziemistego aromatu. Tego typu smakowe oliwy są lubiane w kuchniach gourmet i idealnie sprawdzają się jako uzupełnienie eleganckich dań, takich jak risotto, dania z pastą, czy carpaccio. Oliwy smakowe z lawendą to przykład oliw, które dają delikatne kwiatowe nuty do potraw, tworząc nieoczywiste, ale ciekawe połączenia smakowe, doskonałe do oryginalnych kompozycji kulinarnych. Proces tworzenia- oliwa z oliwek z przyprawami składa się głównie na macerowaniu, czyli zanurzeniu świeżych składników w oliwie z oliwek i pozostawieniu ich na dobry termin, by aromaty oraz smaki przeniknęły do tłuszczu. Maceracja może trwać od kilku dni do kilkunastu tygodni, w współzależności od chcianej intensywności smaku. Można też przygotować oliwy smakowe za pomocą techniki podgrzewania oliwy z wyselekcjonowanymi składnikami, by szybciej wydobyć ich zapach. Gotowe smakowe oliwy dostępne są w transakcji w różnorodnych rodzajach, natomiast można je też z łatwością wykonać samodzielnie w mieszkaniu, dobierając ich smak do indywidualnych upodobań. Oliwa z oliwek z przyprawami nie tylko wzbogaca potrawy smakowo, jednak również wizualnie – często sprzedawana jest w atrakcyjnych butelkach, a zanurzone w nich elementy, takie jak gałązki ziół, papryczki chili czy plasterki cytrusów, nadają im ładny wygląd. To robi, że potrafią być nie tylko wygodnym, jednak także atrakcyjnym elementem kuchni, a też doskonałym pomysłem na prezent kulinarny dla fanów gotowania.
